在“城市味道”环节，上演情景剧《千年一梦香菇宴》，“曾侯乙”穿越古今，寻找到家乡味道、幸福味道。奥运体操冠军李小双化身厨师，和相声演员郭阳、郭亮一起为 随州美食代言。 到底是怎样的随州味道？
能让全场观众评委大饱口福！
当当当，就是它！
这12道极具随州特色的美食分别是：香菇三黄鸡，极品三鲜 ，香菇包，菜饼香菇王，编钟鱼，香菇拐子，香菇杏仁，香菇蜂巢，食盒四拼，蒸蒸日上，活色生香。每一道美食都不断挑动着嘉宾评委与现场观众的味蕾。
随州如此多娇
这里不得不说的是彩碟“随州如此多娇”，准备了十几个小时，用了30多种食材，从构思到制作，到完善，都凝聚着大师们的心血。本来是个精品是个亮点，可惜在现场却没做介绍。那小编在这里一定要给大家好好讲讲。
随州竞演团特级大厨孔德明介绍：这道菜用香菇为主要原料，配以牛肉、基围虾、黄瓜等食材通过冷拼的手法，塑造随州文化元素，随州大洪山、炎帝神农、青山绿水等像一幅画卷一样，在拼盘上展示深厚的随州文化，寓意“和谐社会”。
展示冷拼“随州如此多娇”还加入了一套编钟食雕，用冬瓜做食材，雕成象形编钟挂在木制编钟架上，造型逼真，镂空编钟里面配上灯光，金碧辉煌，引人注目。厨师团队的黄刚说，他们一共雕16个编钟食雕，每个食雕都要花一个小时多才能完成。
编钟鱼
编钟鱼，以编钟为造型，用鱼茸、熟火腿、熟鸡肉、叉烧肉、香菇、冬笋等做成。
蒸蒸日上蒸蒸日上是小蒸笼组合，从低到高，寓意是我们的社会蒸蒸而上。四个小笼分别是蒸香菇、蒸香菇南瓜、蒸香菇芋头、香菇萝卜。凉菜食盒四拼分别是：卤汁花菇、香菇杏仁、香菇风鹅、香菇腊鱼。
香菇拐子
用猪脚、猪肘子、米饭、香菇烹饪而成的香菇拐子，看着就让人流口水呀~
活色生香 活色生香，是一道原生态菜肴，生吃香菇，很有特色！国家一级演员蔡明表示第一次吃到生香菇，并对其口感称赞不绝。
还有这些 三黄鸡
食盒四拼
极品三鲜
香菇包
菜饼香菇王
所有的菜都是先闻到菜品本身的味道，
最后都会有香菇的味道，
隔着屏幕似乎就闻到了香味！
(￣﹃￣) 看馋了吗？
随州胜出了！可这“胜出”二字背后 有着多少付出、坚持、守护······ 香菇宴里的每一道菜， 都凝聚着随州大厨们的心血！
随州烹饪协会会长冷小兵、中国烹饪大师孔德明，是本次美食环节的领头人。他们说：接到这个任务，的确亚历山大。这次是以随州全市的名义去比赛，在全国人民面前比，规格更高，任务更重。
厨师团队一到驻地就开始忙碌，而且边做边改，不断地融入新元素、新想法，不断地完善。虽然只是一道道小小的菜肴，但是他们会全力以赴把它做好。他们，几乎连续一个星期都是凌晨2点才睡的。
奔赴京都，也遇到了不少困难，他们都一一克服了。比如食品无法冷藏，没法子，从随州紧急抽调冷藏车，18个小时，专人押送。晚上下暴雨，刮大风，安排人值班守一夜，的确很不容易！
很高兴有机会和孔大师聊聊他的心路历程。孔大师说：“其实进入这一行，更多的热爱和喜欢，当时最初觉得学个手艺可以好生存，后来发现烹饪还是一门文化、科学、和艺术。”
孔大师回忆道：记得当时厨师的地位的确非常低，工作环境又差。以前我以为学厨师只是单纯地实践跟师父学，那个时候我们农村来的，最苦最累的活都是我们干，还会遭到别人的冷眼和嘲讽。
到现在才觉得正是因为这些经历才让我们得到了成长和历练，正是人生一笔宝贵的财富。通过这二三十年的沉淀也回报了很多。每当遇到困难的时候，从没想过放弃。想到的是一个餐饮人的职业操守和道德底限、责任、使命、担当。如今他带领着一群人的梦想继续坚持着！
| 
[复制链接]
发表于 2017-9-23 17:57
收藏
分享
淘帖
赞
反对
置顶卡
抢沙发
